Chaires de recherche du Canada
La nourriture a longtemps été un aspect déterminant de la culture des peuples du monde. Mais presque partout aujourd’hui, les gens ont accès à des aliments provenant de tous les coins de la planète. En tant que titulaire de la Chaire de recherche du Canada sur l’alimentation et la culture, Daniel Bender s’efforce d’améliorer notre compréhension des liens entre l’alimentation, la culture et la société dans un contexte de mondialisation.
M. Bender et son équipe de recherche examinent les croisements entre l’alimentation et la mobilité, c’est-à-dire la circulation des produits et des aliments, des cuisines et des peuples. Ils s’intéressent en particulier à la manière dont l’émergence du tourisme aux XIXe et XXe siècles a ouvert la voie à de nouvelles rencontres culinaires. Ultimement, ils entendent élaborer une programmation publique unique, des projets de formation des étudiants et des recherches communautaires sur l’infrastructure culinaire urbaine et la résilience alimentaire.