Michael Rogers


Chaire de recherche du Canada en nanotechnologie alimentaire

Niveau 2 - 2016-05-01
Date de renouvellement : 2021-05-01
University of Guelph
Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie

519-824 4120 ext./poste 54327
mroger09@uoguelph.ca

En provenance de

Rutgers University, New Jersey, États-Unis

Objet de la recherche

Trouver des façons de structurer les matières grasses alimentaires en ingrédients sains

Importance de la recherche

Mettre au point de nouveaux composés afin de structurer les huiles alimentaires en matières grasses solides.

Résumé

Nous sommes ce que nous mangeons, et trop d’entre nous consomment des aliments hautement transformés qui ne sont pas nécessairement bons pour la santé. Michael Rogers, titulaire de la Chaire de recherche du Canada en nanotechnologie alimentaire, espère changer cette situation en rendant les aliments transformés plus nourrissants.

Notre corps ne digère pas les aliments ultra-transformés – composés de sucres, de sels, d’amidons et d’huiles raffinés – de la même façon que les aliments frais. Lorsque les aliments ultra-transformés constituent la base du régime alimentaire, on est plus susceptible de souffrir d’obésité et d’autres problèmes de santé chroniques. M. Rogers et son équipe de recherche associent l’imagerie synchrotron et lumineuse de pointe aux systèmes digestifs robotiques les plus avancés pour étudier tous les niveaux de la structure des aliments, du « nano » au « macro », dans le but de concevoir des aliments plus sains.