Résumé
L’Organisation mondiale de la santé estime que les agents pathogènes d’origine alimentaire sont à l’origine de plus de 600 millions de maladies et de 450 000 décès chaque année. Un tiers de ces décès surviennent chez des enfants de moins de cinq ans. L’approche « Une seule santé », qui met l’accent sur les liens entre la santé humaine, animale et environnementale, s’avère essentielle pour lutter contre les risques liés à la sécurité alimentaire et éliminer les maladies d’origine alimentaire.
Lawrence Goodridge, titulaire de la Chaire de recherche du Canada sur la dynamique des agents pathogènes d’origine alimentaire, entend faire progresser notre compréhension des stratégies utilisées par les agents pathogènes d’origine alimentaire provenant d’hôtes animaux pour infecter les humains (domaine connu sous le nom de dynamique des agents pathogènes zoonotiques d’origine alimentaire). M. Goodridge et son équipe étudient également le rôle du transfert horizontal de gènes dans la propagation de la résistance aux antimicrobiens et aux métaux lourds chez les agents pathogènes d’origine alimentaire. Ultimement, ils comptent améliorer la détection des épidémies causées par des agents pathogènes d’origine alimentaire, en mettant au point de meilleurs systèmes de surveillance active.